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歐式麵包 NO.1 紀錄 📝
🛒 材料 🛒
高筋麵粉 300 克
酸種 62 克
鹽 6 克
水 200 克
黑芝麻 適量
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材料混合後手揉至薄膜
室溫基發約5小時
整型室溫後發約1小時
割線手動製造蒸氣另外噴水在麵包附近
200/230旋風18分鐘（下有烤盤裝熱水）
180/230關旋風20分鐘（裝水烤盤抽起）
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酵母養成、手揉麵團、發酵觸感、割線角度
每個環節都好重要
最重要的是每個人的烤箱不一樣
該如何調整溫度以及善用儲熱器具烘焙
夏天室溫發酵超迅速
一不小心就過頭惹
裸烤烤起來感覺也很好
🎀重點重點重點🎀
要用熟悉的麵團、清楚知道自己的步驟好調整
麵包外脆內軟 ，上次沾蜂蜜柚子醬還不錯
通常都配生菜、蛋、培根、水果夾著吃好好吃😋
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